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茶叶技术

咸宁桂花茶窨制技术
茶叶网 来源: 第一茶叶网 时间:2013/12/1 【  】 【打印】【关闭

  咸宁桂花茶属绿茶桂花茶。产于湖北咸宁市国营柏墩场。产区地处鄂南山区,气候温和,雨量充沛,年平均温度17℃,年隆雨量1500毫米以上,土壤砂质呈微酸性,适宜桂花和茶树生长,是全国著名的桂花之乡,年产桂花400吨,除腌制糖桂花外,还加工桂花茶。

  茶坯选用烘青绿茶。桂花有金桂、银桂和丹桂三种,以金桂品质最好。特级茶配用金桂,每50千克茶坯下花量30千克,其他级茶用丹桂,每50千克茶坯下花量20~24千克。桂花一般于9月10日至20日采收,采收期较短。花茶窨制之前,茶坯选经复火,将含水率控制在4.5%~5%,冷却后封存待窨。选择晴天采下桂花,经筛分、拣剔和稍许摊放后,再与茶坯拌和,放入囤箱内窨花8~10小时,中途通花1~2次,窨后复火烘干,待冷却后再行提花。提花下花量,特级茶每50千克茶坯用花2.5千克,其他级茶用花1.5~2.5千克,提花后便为成品,装箱储存。产品分特级和1~3级四个级,另有桂花龙井和桂花毛尖。

  品质特点:外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准,茶中有金黄色花干稀疏点缀;内质茶汤清黄明亮,桂花香浓郁,茶香花香并存,滋味醇和浓厚。成品含水率7.5%~8%。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分,性温,具散寒、去积、化痰等功效,并能强化绿茶的保健作用。

  出口包装用40厘米×40厘米×60厘米规格的三夹板箱或加厚瓦楞纸箱,内衬双层牛皮纸铝箔,每箱净重30千克左右。内销包装有50克、250克、500克三种规格的纸盒装。

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