福寿茶“白毫乌龙”的一种。属重度约70%发酵乌龙茶。主产台湾省苗栗县头屋、头份、三湾一带。采摘一芽一二叶茶青，经晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥而制成。茶芽肥大呈条状，干茶有甜香，色泽红、黄、白、绿相间，汤色橙红，有熟果味香或蜂蜜香，滋味甜醇。主销中国台湾本省、港澳地区，外销欧美等地。

　　福寿山茶农场位于梨山地区，1970年代中期，退辅会的福寿山农场开始植茶，并逐次扩散，茶园位海拔2500公尺左右，土质结构为砾质壤土及页岩地形，土壤肥沃日照足、无虫害污染，午后常有云雾环绕降低茶汤苦涩味，又因气候冷凉生育迟缓，故蓄积较多养分与各种维生素及芳香、味甘物质，是孕育茶树的优质环境，广受大众喜爱。产期5月底至10月上旬，年收2至3季。

　　多年以来，福寿山茶均以包种式制茶法制作，所产茶菁幼嫩厚实，成品花香隐露果香飘逸悠扬，滋味甜爽甘滑而醇厚，水色金黄明亮清澈始末如一，经久耐泡最为人称颂，几乎是平地茶三倍，实为温和、保健、机能性的好茶。

　　福寿山茶五月采春茶，双十节前采冬茶，收2至3季产量有限，物以稀为贵，人间珍品犹如玉液琼浆，具有清凉甘甜气五大特色。干茶有强劲茶味香，表面油光鲜丽，汤色金黄、明亮、清澈。茶树发育缓慢，所产茶菁皆以人工采摘。

　　制作茶叶于发酵期间不断的翻茶，藉由茶叶之间的磨擦，破坏茶叶之细胞壁，让空气更容易进入肉叶细胞，促进发酵作用，并藉翻动情形使茶叶平均「走水」，待茶叶散发出清香时即可炒菁了。藉由机器的翻滚，使茶叶磨擦破坏部份茶芽细胞，让汁液流出黏附于茶叶表面，再藉干燥后便于茶叶冲泡溶出。