黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中的又一极品；黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂（又称黄旦）。黄金桂香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

　　黄金桂的条索紧细，色泽黄绿光亮；香气优雅鲜爽，略带桂花香；轻啜满口生津，滋味醇厚甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中央黄绿；边缘朱红，柔软明亮；因此素有“未尝天真味，先闻透天香”的美誉。

　　黄金桂采制工艺十分考究；采摘应选择新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶；过嫩会使茶香低味涩，过老则使味淡薄、香粗次，以午后2-4时采的采料为最佳；黄旦梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密；易发酵，在初制时晒青应较铁观音轻，摇青亦宜轻；前几次凉青时间宜短，待叶芽青气消失、清香显露、散发出馥郁茶香，叶面呈黄绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘米红色并向叶背卷曲，即可进行揉烘。

　　黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，获得了广大好评，并荣获了很多美誉：

　　1、1982年3月，安溪茶厂生产的“特级黄金桂”被商务部评为【优质产品】；

　　2、1984年，黄旦在“全国茶树良种评审会”上被认定为【全国良种】； 　　

　　3、1985年黄金桂被“农牧渔业部和中国茶叶学会”评为【中国名茶】；　　

　　4、1986年又被商业部授予【全国名茶】称号。