正值春茶上市的旺季，记者慕名来到了“中国乌龙茶之乡”、凤凰单丛茶的故乡——广东省潮州市潮安县凤凰镇。

　　据史料记载，潮安一带古时有畲人聚居，凤凰山即是畲族公认的发祥地。境内的乌岽顶，别名凤鸟髻，海拔1498米，系粤东第一高峰，年均气温22℃以上，年降水量1800毫米左右，终年云雾缭绕，空气湿润，雨水充足，土壤疏松肥沃，适宜茶树生长。而畲人当年种茶时用来歇脚的茶寮，沿海拔1100米以上山坡分布，后来发展成湖厝、下寮、中心岃、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚七个自然村，当今统称乌岽村。

　　“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙。”在当地带有神话色彩的凤凰单丛茶，向以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝著称于世，明朝弘治年间曾是贡品，清代更入全国六大名茶之列。天长地久还衍生出一套精深高雅、流芳全球的功夫茶文化，光泡茶的经典动作就有“春风拂面”、“若琛出浴”、“关公巡城”、“韩信点兵”、“三斟流霞”等十八套之多。

　　潮安县委书记林群告诉记者，广东是我国乌龙茶四大产区之一，南粤乌龙首推凤凰单丛，其中又以乌岽村所产为上品。“如果能在乌岽村喝到极品“宋茶”，那就跟神仙差不离了！”

　　我们沿着一条新开的盘山路，直奔李仔坪村。走进村民文锡动家，男主人不在家，女主人文玉微正趁着暖暖的太阳把摘回来的茶叶拿出来晾晒。她告诉我们：“日能生香，太阳晒的茶叶才是最香的，用机器烘干的茶叶远没有太阳晒过的好，价钱也差远了。”

　　什么时间采茶也颇有讲究，通常日光强烈不采、雨天不采、雾水茶不采，一般是午后开始，这也是为了给茶叶多些时间进行光合作用，同时好去掉叶上的水分。采下的茶叶，再经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时20余小时，就可以制成成品茶了。

　　说话间，文玉微已把我们让进堂屋，烧水泡茶。“喝凤凰茶，要先闻其香，品其味，知其意。”她说着话，泡好的“宋茶”也就端上来了。轻轻一抿，果然口齿生香，沁入心脾。问她今年收成如何，她笑道：“已收了1600来斤，一般每斤卖600-1000元，如果是百年老茶树所产，能够卖到更高的价钱，还供不应求；今年除去人工等开支，50多万元纯收入应该没问题！”

　　曾有生物学家研究证实，茶树树龄超过50年，便会出现退化现象，但乌岽村似乎没有遵循这个规律。文玉微说，村里200岁以上的老茶树，超过3500棵，是实实在在的“摇钱树”呢！

　　今年初，在政府的大力支持下，乌岽村50多户茶农自发组织成立了茶叶协会，规范茶业生产，提升茶叶品质，维护市场秩序，促进单丛茶良性发展。此外，乌岽村拥有乌岽顶天池、葫芦仙洞、太子洞、太子椅、仙交椅、试剑石以及近千亩忽隐忽现的高山草地等旅游资源，村里围绕茶业办起了休闲生态旅游，吸引广州等地游客前来体验采茶、制茶、品茶、买茶、吃美食、赏美景、看潮剧，尤其是乌岽顶上观日出，正在成为粤东旅游一大品牌。