雁荡山又流传着“猴茶”的传说。说是很久以前，雁荡山猿猴成群。他们攀援悬崖绝壁，穿越幽林峡谷，嬉戏于山间。山中猎户设法捕捉猿猴卖给茶农，茶农便训养猿猴，称为猴奴。有的茶农，驯有茶奴多达几十头。每逢采茶时节，主人带猴奴上山。猴子最喜欢模仿人的动作，主人将布袋挂在头颈上，猴奴也乱七八糟地套上；主人登绝壁，猴奴也紧紧跟上；主人采茶，猴奴也采；主人把茶放入袋中，猴奴亦然，模仿得维妙维肖。久之，猴奴训练有素，便可独立操作。于时，即使树高入云，长于断崖绝壁，人所不能去处，猴奴都可以轻而易举地攀登采茶，采来不少优异品种，装满布袋带回，换取主人赏赐的食物。《清稗类钞》有这样的记载：

　　温州雁崖有猴茶，有猴每天至晚春，辄采高山茶叶，以赠山僧。

　　盖僧常于冬时知猴无所得食，以小袋投之。猴之遗茶，所以为答也。

　　这类猴子不属茶奴，算是半自愿的劳力。总之，雁荡山的猴茶，便这样叫开了。从明朝开始，雁山茶列为贡品。《雁山志》云：“浙东多茶品，而雁山称最，每春清明日，采摘芽茶进贡，一旗一枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”

　　如今，雁荡山产毛峰茶，以龙湫背所产为佳。雁荡毛峰又称雁荡云雾，属烘青型绿茶，其特点是，形装紧结，肉质细嫩，碧绿如玉，冲泡后，芽芽直立。初饮微觉味苦，继而转甜，异香满口。与其它名茶相比，它的采茶时间较迟，所以经久耐泡，滋味浓郁。