如果你是爱茶之人，那么到茶市上转转，稍一留意就会发现，现在不仅有白茶的专营店，而且不少茶店也悄悄摆上了白茶。烈日炎炎，来到一商茶叶交易中心，看那些新鲜上市的白牡丹和白毫银针，摊开在各种包装袋里，像极了满披银毫的小精灵。即便是有些粗枝大叶的寿眉，也满身清香。其实，除了绿茶，白茶也是很适宜在酷暑季节饮用的茶品。这个夏天，饮上一杯汤色杏黄、滋味醇鲜的白茶，在消暑清凉的同时，定会令你拥有一份祛湿退热、降肺火之感。

　　你真的懂白茶吗？

　　相对于红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来，在国内市场显得颇为“低调”。然而，今年春夏，其处境却显得很不一样。据统计，在2012年白茶市场的销量涨幅达30%以上，足见落寞的白茶已开始走向前台。

　　白茶以白化明显、芽叶如兰似蕙最佳，可市场却都以大小论英雄。“这茶啊，真是说不清，道不明。有一回我们把店内一款很好的白茶推荐给前来买茶的一位茶友,可他却说那茶外形感觉一般，我们是拿破茶糊弄他。当时就感觉真冤啊。”一商茶叶交易中心的一位茶商无奈地告诉记者，“虽然白茶外相并不突出，但香气很浓，滋味鲜甜。”

　　据了解，这些年考虑到白茶的特色，企业在加工白茶的过程中，也更注重茶叶的香气和口感。真正懂茶的人应该知道，芽头的大小，仅是一个时间段的象征，好喝的茶叶未必是芽头最小的茶叶，好看的茶叶也未必就是最好喝的茶叶。对茶企来说，虽不能控制芽头的大小，但懂得如何挑选茶叶的干燥、匀整、颜色、净度等等才是让消费者信任他们、放心选茶最根本的保证。

　　你了解白茶有多好吗？

　　白茶有独特的制法。加工时，在气温较低的初春季节，采集芽叶肥壮的鲜嫩叶梢，摊放于通风阴凉的自然环境中直接晾干，不炒不揉。因白茶不经烘干而晾干，又在寒天制成，故不仅不吸热，且芽心内包，不见日光。所以说白茶性寒，是难得的凉性饮料。

　　白茶属轻微发酵茶，中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，具有降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤等功效，是非常难得的茶保健佳品。

　　你会收藏白茶吗？

　　白茶素有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法。其存放时间越长，药用价值越高。据了解，在十几年以前，老白茶在北方市场几乎很难寻找，因此茶客一般很难识别真正的老白茶。“老白茶可遇不可求，建议新手可以一边喝一边收，只要存放适宜，新白茶也能转化成老白茶。”专家指出，“现在白茶的市场价格并不高，每年藏一部分新茶，并不用等待太久就可以享用。”