“处女茶”这个名词，第一次听到感觉非常好奇又有趣，走进嘉义阿里山瑞里山区的幼林茶庄，听完种茶达人林备先生的介绍，才了解目前在台湾地区已经有不少茶农，将种植茶叶的技术已经转变成一种艺术。

　　台湾地区高山茶世界有名，阿里山的茶叶更是许多岛外观光客来台指定的拌手礼，因此，在广大的需求之下，不少台湾的高山地区也纷纷种植茶叶，也逐渐发展出不少具有地方特色的高山茶。

　　“处女茶”的珍贵在于“稀有”、“独一无二”，如同金曲奖的最佳新人奖一样，每位歌手都只有一次的机会，而一块适合种植茶叶的茶地也只有一次的机会。

　　林备先生表示，首先目前要在高山区找到一片从来没有种植过任何茶叶或农作物的原始森林内，已经相当稀有，加上重新整地、水土保持、兴建灌溉设施后，第一次栽种出的茶叶，就称作“处女茶”。处女茶的特色在于：回甘力强，入口耐水泡，滋味浓厚、水性长而持久，且具丰富的胶质。因此，价格昂贵、数量有限也是“处女茶”特色之一。